江戸時代後期清酒製造業創業 福岡あさくらの老舗蔵元
洗 米
大吟醸は酒母麹を造る為の米洗いから、作業を開始します。
原料の山田錦をかごに入れ、水を張った桶（水温10℃）の中で丁寧に手洗いを行います。
一定時間水を吸わせた後にかごを引き上げ、水を切り、重量を測定します。
この原料処理作業は、最も重要な工程です。
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